2017年05月09日，管理與經(jīng)濟學院2017年案例系列報告會在主樓418會議室進行了第四場報告。報告由管理與經(jīng)濟學院管理科學與物流系崔立新副教授主講，題目為：服務藍圖原理與方法在餐飲服務流程管理中的應用——北京宴流程管理案例。報告會由管理與經(jīng)濟學院副院長劉平青教授主持，學院20多位老師、博士生參與此次報告會。
崔立新副教授深入到北京著名餐飲企業(yè)——北京宴實地探查并在跟蹤研究的基礎上，結合自己《運營管理》課程中講授“服務藍圖理論”的實踐，介紹了該企業(yè)預定管理流程、管家確認流程、到達迎賓流程、入房就餐流程、就餐服務規(guī)范、核單結賬、送客、回訪流程等時間維度的有效作法，以及如何引導學生分析該企業(yè)通過外部互動分界線、可視分界線以及內部互動分界線劃分的客戶行為、前臺行為、后臺行為和支撐過程空間維度進行服務流程的優(yōu)化，并探尋提高服務質量和服務創(chuàng)新關鍵時刻的拿捏與把握。本案例對于學生掌握運營管理中的服務藍圖理論和方法，提供了直觀的樣本。
報告會中，崔立新副教授還介紹了自己4月24-27日參加“第8屆中國管理案例學術年會”的情況，以及她負責“十三五”國家重點研發(fā)計劃國家質量基礎（NQI）專項2個關于服務質量評價的子任務的研究開展情況，開闊了大家的視野。報告之后，馬寶龍教授和劉平青副院長分別進行了點評。易瑾超副教授和倪躍峰副教授也分別就感興趣的問題進行深入的探討。
崔老師案例研究深入，在教學方面也積累了豐富的經(jīng)驗。通過此次報告和交流，老師們對于如何將企業(yè)調研按百優(yōu)案例的標準進行采編和加工，有了直觀和深入地了解。
